很多餐饮加盟者经常抱怨，餐饮这行不好干、不赚钱，就算客满，一天下来也收不回成本，更不要谈利润有多少。对于初入餐饮行业的加盟者而言，这确实是一个门槛，而冲破这个门槛的关键就是翻台率。

（客满也难盈利，原因是翻台率不高）

根据笔者与五位十年餐饮人一下午的沟通，总结出了以下7个提高餐厅翻台率的办法：

1、 设置限量供应的菜品

（太二餐厅每天限量100份酸菜鱼）

餐饮品牌通常都会有1—2道精品菜，而这样的菜品也会拥有其忠实粉丝。因此，为了错过等位高峰期，针对专程为这道菜而来的粉丝们，设置限量供应。粉丝们为了能吃到限量菜提前到餐厅就餐，从而减少高峰期排队人数。

2、 让门口排队的顾客先行点餐，减少入桌后的决策时间

（客户排队点餐增加后厨效率）

这一点不用过多赘述，顾客提前点餐，后厨也可以提前准备，很多餐厅已经在做了。

3、 菜单设计主次分明

（菜品要分清主次）

针对菜单里的菜品数量进行合理删减，主推菜品要注重排版设计，即要突出菜品，又要精致美观，让客人一目了然。精心设计的菜单，可以让顾客打开之后就知道必点的菜是哪些，减少顾客决策时间。

4、 座位设计，桌位设计